CULINÁRIA INTERNACIONAL

SALADAS DE ALFACE CRESPA

Ingredientes:
2 pés de alface crespa
2 maçãs picadas
100g de passas sem caroço
2 gemas
1 colher (café) de mostarda
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de sal.

Modo de preparo:
Cortar o alface em tirinhas e dividi-las em pratinhos.
Picar a maçã e misturar com as passas, colocar no centro do alface e reservar.
Cozinhar as gemas e peneirar, misturar os demais ingredientes formando um molho.
Regar cada pratinho com este molho.
Pode também ser servida numa saladeira.
Rendimento: 6 pessoas.



SALADA DE ASPARGOS COM PRESUNTO E OVOS COZIDOS

Ingredientes:
1 kg de aspargo fresco ou em conserva
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 cebola pequena ralada
1 colher de sopa de alho poró
Vinagre, sal, pimenta-do-reino branca, noz moscada e mostarda à gosto
250 g de presunto
4 ovos.

Modo de preparo:
Se o aspargo for fresco, tirar a pele, cozinhar em agua e sal, cuidando para que fiquem tenros e não se desmanchem; deixar esfriar.
Se o aspargo for em lata, escorrer a água, cortar em pequenos pedaços e reservar.
Ralar a cebola e esmagar o alho.
Cortar o presunto em tiras, cozinhar os ovos e cortar em fatias.
Arrumar numa travessa os aspargos cortados, o presunto e os ovos.
Temperar com o molho e misturar delicadamente.
Modo de preparo do Molho:
Misturar o creme de leite, a cebola, o alho-poró, o vinagre, o sal, a pimenta-do-reino. a mostarda e noz moscada.
Rendimento: 10 a 12 pessoas.


SALADA DE BATATAS COM ALCAPARRAS

Ingredientes:
6 batatas grandes
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
60 g de farinha de trigo
1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara (chá) de água
1 a 2 colheres (sopa) de vinagre
1 vidro de alcaparras
1 xícara (chá) de salsa
1 xícara (chá) de creme de leite.

Modo de preparo:
Cozinhar as batatas, descascar, cortar em fatias redondas e reservar.
Numa panela colocar a manteiga ou margarina e a farinha, misturar bem, juntar o caldo de carne e deixar aquecer até obter um molho grosso e consistente.
Acrescentar o vinagre, as alcaparras escorridas, a salsa picadinha, o creme de leite e retirar do fogo assim que abrir fervura. Arrumar as batatas numa travessa e despejar o molho sobre elas.
Deixar tomar gosto por uma hora ou mais antes de servir.
Rendimento: 10 pessoas.

SALADA DE CHICÓRIA COM TOMATES

Ingredientes:
3 pés de chicória
1 rodela de cebola
3 grandes tomates
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre branco
Sal à gosto
1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca.

Modo de preparo:
Cortar em tirinhas a parte branca da chicória e deixar de molho em água com uma rodela de cebola por duas horas, para tirar o amargo.
Cortar os tomates em fatias e colocar no centro do prato.
Escorrer a chicória, retirar a rodela da cebola e arrumar ao redor das fatias de tomate, como uma flor.
Regar com o molho feito assim: misturar o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino.
Rendimento: 12 pessoas.
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SALADA DE COGUMELOS NATURAIS

Ingredientes:
1/2 kg de cogumelo
1 colher (café) de açúcar
Sal à gosto
Amêndoas à gosto
Ingredientes para o Molho:
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de vinho branco ou vinagre fino
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de mostarda
Sal à gosto.

Modo de preparo:
Cozinhar os cogumelos na água temperada com o sal e o açúcar, escorrer e reservar.
Torrar, ralar as amêndoas e reservar.
Modo de preparo do Molho:
Misturar bem os ingredientes e despejar sobre os cogumelos.
Enfeitar com amêndoas torradas e raladas e servir.
Rendimento: 6 pessoas.
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SALADA DE COUVE-FLOR

Ingredientes:
1 couve-flor
3 cenouras
100 g de vagens
1/2 talo de aipo.

Modo de preparo:
Cozinhar a couve-flor, dividir em buquezinhos e reservar.
Cozinhar separadamente as cenouras cortadas em rodelas, as vagens cortadas em tirinhas e reservar.
Cortar o branco do aipo em tiras bem fininhas.
Misturar tudo e servir com Molho Frio de Tomates (receita no site).
Rendimento: 6 pessoas.
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SALADA DE MACARRÃO

Ingredientes:
1/2kg de macarrão (farfalle ou parafuso)
3 a 4 colheres (sopa) de maionese
2 colheres (sopa) mostarda
1 colher (sopa) de cebola
1 a 2 colheres (sopa) de molho inglês
Salsicha opcional.

Modo de preparo:
Cozinhar o macarrão em água e sal e deixar esfriar.
Ralar a cebola e misturar a maionese, junto com a mostarda e o molho inglês.
Juntar ao macarrão e misturar.
Se quiser, adicionar salsichas cortadas em rodelas finas.
Rendimento:12 pessoas.


SALADA DE OSTRAS E BATATAS


Ingredientes:
600 gramas de batata
2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 litro de água
1/2 xícara de chá de azeite
1/2 xícara de chá de vinagre
1 maço de salsa
2 colheres de sopa de vinho branco
250 gramas de ostras frescas
1 maço de cheiro verde
1 aipo
6 kiwi
Sal à gosto.

Modo de preparo:
Cozinhar as batatas descascadas no caldo de carne, cortar em fatias e, ainda bem quentes, temperar com o azeite, o vinagre, a salsa bem picadinha e o vinho branco. Reservar.
Cozinhar as ostras, com o cheiro verde, o sal e o aipo, depois de cozidas, retirar o cheiro verde e o aipo.
Juntar as ostras escorridas às batatas.
Enfeitar o prato com rodelas de kiwi e servir.
Rendimento: 8 pessoas.



SALADA DE PÊRAS

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de água
6 pêras
1/2 xícara (chá) de açúcar
250g de vagem
2 cenouras
200g de presunto
3 maçãs
10 ameixas pretas
10 nozes
Ingredientes para o Molho:
2 ovos
1 xícara (chá) de maionese
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (sopa) de vinagre branco
1 xícara (chá) de azeite
Sal à gosto.

Modo de preparo:
Cortar as pêras no sentido do comprimento, tirar o miolo e colocar numa panela com a água fervendo.
Juntar o açúcar e ferver por 5 minutos, retirar e reservar.
Picar a vagem, cozinhar e reservar.
Cortar a cenoura em cubinhos, cozinhar e juntar à vagem.
Misturar com os demais ingredientes, rechear as pêras e arrumar em pratos individuais ou numa travessa.
Modo de preparo do Molho:
Cozinhar os ovos, amassar e peneirar as gemas.
Misturar à maionese, a mostarda, o vinagre, o azeite e juntar as claras picadas.
Servir sobre a salada de pêras.
Rendimento: 12 pessoas.


SALADA DE REPOLHO AGRIDOCE


Ingredientes:
1 repolho roxo
4 fatias de bacon ou 200g de toucinho
1 cebola grande
2 maçãs verdes
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 colher (chá) de açúcar
1/4 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de vinagre ou vinho branco
2 colheres de sopa de maisena (opcional).

Modo de preparo:
Cortar o repolho em tirinhas bem finas e reservar.
Fritar o toucinho ou bacon cortado em pedacinhos até virar torresmo e retirar a gordura.
Cortar a cebola e a maçã em fatias finas, juntar o repolho, a cebola, as maçãs e reservar.
Misturar o sal, a pimenta-do-reino, o açúcar, a água, o vinagre, derramar sobre o repolho e mexer bem com um garfo. Cozinhar em fogo forte até que o repolho e as maçãs fiquem macios (mais ou menos uns 10 minutos).
Se preferir o molho mais grosso, adicionar 2 colheres (sopa) de maisena dissolvidas na água.
Cozinhar até que ferva em bolhas.
Servir fria ou quente.
Rendimento: 5 a 6 pessoas.
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