CULINÁRIA INTERNACIONAL

SCHWARZWALDER KIRSCHTORTE

Ingredientes da Massa:
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar
6 gemas
6 claras em neve firme
1/2 xícara de chá de chocolate em pó dissolvido em 1/2 xícara de chá de água quente
2 tabletes de manteiga
1 colher de sopa de fermento.

Ingredientes da Calda:
1/2 xícara de chá de água
5 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de kirsch.

Ingredientes do Recheio e Cobertura:
2 xícaras de chá de cerejas ao marrasquino
1 litro de creme de leite fresco
6 colheres de sopa de açúcar
1 colher de essência de baunilha
400g de chocolate meio amargo.

Modo de preparo do Massa:
Peneire a farinha com o açúcar, junte as gemas e bata na batedeira, junte o chocolate dissolvido e morno.
Acrescente a manteiga e bata até obter uma massa homogênea.
Desligue a batedeira e junte o fermento e as claras delicadamente, mexendo de baixo para cima.
Despeje a massa em uma fôrma de 22cm de diâmetro e leve para assar em forno médio (180º), pré-aquecido, por 45 minutos.
Retire e deixe amornar.
Desenforme para que esfrie completamente.
Corte o bolo em 3 camadas iguais e reserve.

Modo de preparo da Calda:
Leve ao fogo alto o açúcar com a água, mexendo sempre até ferver.
Quando começar a ferver, diminua o fogo, tampe e deixe cozinhar por 5 minutos.
Retire do fogo, deixe amornar e junte o kirsch.
Faça alguns furos nas camadas de bolo, regue-as com a calda e reserve.

Modo de preparo do Recheio e Cobertura:
Separe 10 cerejas para a decoração e pique o restante.
Bata o creme de leite na batedeira até ficar cremoso, junte o açúcar e a baunilha e continue batendo para incorporar tudo. Montagem:
Coloque uma camada de bolo na travessa onde o mesmo será servido, espalhe uma porção do creme de leite, as cerejas picadas e cubra com outra camada de bolo.
Repita o processo de creme de leite e cerejas e cubra com a última camada de bolo.
Espelhe o restante do creme de leite em todo o bolo e por cima polvilhe o chocolate grosseiramente ralado.
Decore com as 10 cerejas reservadas e leve à geladeira por 1 dia antes de servir.
Rendimento: 20 porções.
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