CULINÁRIA INTERNACIONAL

SCHWEINEBRATEN PFLAUMEN APPFEL


Ingredientes:
1,5 kg de lombo
Suco de 2 limões
3 dentes de alho amassado
Pimenta-do-reino
1 colher de chá de sal
3 tabletes de manteiga
3 cubos de caldo de carne
200g de ameixa preta fervida e sem caroço
2 maçãs ácidas raladas com a casca
1 colher de sopa de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de água
1 xícara de chá de creme de leite fresco.

Guarnição :
3 maçãs em gomos grossos
10 ameixas pretas.

Modo de preparo:
Corte o lombo no sentido do comprimento, sem partir completamente e faça mais dois cortes para abrir como um grande bife.
Tempere com o limão, o alho, a pimenta e o sal e deixe tomar gosto por 15 minutos.
Mistura a manteiga com o caldo de carne esfarelado até obter uma pasta e distribua sobre o lombo.
Recheie com as ameixas e a maçã.
Enrole o lombo no sentido do comprimento e amarre-o com um barbante.
Coloque-o em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por 40 minutos. Retire o papel e deixe no forno por mais 50 minutos.
Desligue o fogo e conserve o lombo aquecido.
Junte a farinha dissolvida na água ao suco que ficou na assadeira e leve ao fogo para cozinhar por alguns minutos, até obter um molho encorpado.
Acrescente o creme e leite, misture e sirva sobre o lombo.
Coloque a guarnição ao redor do lombo cortado em fatias e sirva em seguida.
Dicas :
Acrescente água, suco de laranja ou vinho branco na assadeira.
Rale a maçã só quando for usá-la na receita.
Compre um lombo com pelo menos 10cm de diâmetro para ser mais facilmente recheado.
Rendimento: 6 porções.
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