CULINÁRIA INTERNACIONAL

STROGONOFF DE BACALHAU


Ingredientes para o Preparo do Bacalhau:
500 g de bacalhau dessalgado e cortados em cubos de 2 cm
4 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho amassados com pimenta dedo-de-moça picada a gosto.

Ingredientes para o Molho:
½ xícara (chá) de azeite
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados com pimenta dedo-de-moça picada a gosto
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
4 tomates amolecidos por 2 minutos no microondas (sem pele e sem sementes)
3 colheres (sopa) de molho de tomate pronto
3 colheres (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de molho inglês
½ xícara (chá) de vinho branco seco
1 xícara (chá) de champignons cortados em lâminas
500 g de bacalhau cortado em cubos e refogado no azeite com alho
12 uvas Itália sem pele e sem sementes cortadas ao meio
1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
Sal a gosto.

Modo de preparo do Bacalhau:
Numa frigideira, coloque o azeite e doure o alho amassado com o sal e a pimenta, junte o bacalhau, refogue e deixe secar a água.
Reserve para misturar ao molho.
Dica:
Para dessalgar o bacalhau, deixe de molho na água no dia anterior, trocando três vezes a água (verifique se todo o sal foi retirado).

Modo de preparo do Molho:
Aqueça o azeite, doure a cebola com o alho amassado com sal temperado e pimenta, a salsinha e a cebolinha picada.
Junte os tomates amolecidos, o molho de tomate pronto, o catchup, a mostarda e o molho inglês, adicione o vinho branco seco, aos poucos.
Deixe cozinhar por uns 15 minutos.
Coloque os champignons cortados em lâminas, o bacalhau refogado no azeite e no alho e deixe cozinhar por uns 10 minutos, crescente as uvas e o creme de leite.
Acerte o sal e sirva com Batatinhas Sautées (receita no site).
Rendimento: para 5 a 6 pessoas.
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