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PORTUGUESA
TRUTAS À ESCABECHE
Ingredientes:
4 trutas médias
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 cebolas
1 copo de vinho branco seco
1/2 copo de vinagre
1/2 copo de água
2 dentes de alho
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta à gosto.
Modo de preparo:
Passar as trutas já limpas rapidamente na farinha e colocar numa travessa refratária untada com azeite.
Temperar com sal e pimenta, cobrir com uma camada de cebola cortada em rodelas, espalhar o alho picado e o louro.
Regar com o vinho misturado ao vinagre e à água.
Levar ao forno durante 25 minutos.
Rendimento: 4 pessoas.
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