CULINÁRIA INTERNACIONAL

VICHYSSOISE


Ingredientes:
4 xícaras de batatas descascadas e cortadas em cubinhos
3 xícaras de alho-poró (use toda a parte branca mais 5 cm da parte verde) ou de cebola cortados em rodelas finas
8 xícaras de caldo de galinha ou água
1 colher (chá) de sal
Pimenta do reino moída na hora, a gosto
1/2 xícara de creme de leite fresco ligeiramente batido (se usar creme de leite em lata, agite bem a lata antes de usar e não elimine o soro, não é necessário bater)
3 colheres (sopa) de cebolinha verde ou salsa (ou use uma mistura de ambas em partes iguais) bem picadas.

Modo de preparo:
Em uma panela grande, com capacidade para 6 litros, coloque batatas, alho-poró, caldo de galinha, sal, tampe parcialmente, leve ao fogo brando e cozinhe por cerca de 50 minutos ou até os legumes ficarem macios.
Retire a sopa do fogo, passe para o liquidificador e bata apenas o necessário para triturar os legumes.
Em seguida, passe a sopa por uma peneira fina, tempere com sal e pimenta do reino, junte o creme de leite, misture bem, deixe a sopa esfriar e leve à geladeira até ficar bem gelada.
Passe a sopa para uma terrina ou taças de consomê, polvilhe com a cebolinha verde e leve à mesa.
Rendimento: 4 a 6 porções.
.